매실 장아찌

페이지 정보

profile_image
작성자그래핀 조회 55회 작성일 2020-10-21 11:26:16 댓글 0

본문

매실장아찌 담그는 법 '알토란 홍쌍리 명인 비법' I 아작한 식감이 살아있는 매실장아찌 만들기 I 매실절임 레시피(Pickled Green Plums)

안녕하세요? 오늘은 알토란 홍쌍리 명인의 매실장아찌를 소개해 드리려고 합니다. 저희는 매실장아찌로 주먹밥을 자주 해먹는데요. 매실장아찌를 잘게 다져서 다른 재료들과 잘 버무려 동글동글하게 주먹밥으로 만들어 먹으면 매실의 상큼함과 아삭한 식감이 입맛도 돌게하고, 간단하게 먹기에 영양만점인 재료입니다. 고추장으로 버무려서 먹어도 그만인 매실장아찌 담그는 법 알려드립니다.

*재료: 매실 1kg, 설탕 1kg, 굵은 소금 4꼬집

1) 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고 바짝 말린 매실 1kg을 준비해 주세요
2) 매실을 배꼽선을 따라 6쪽을 내주세요.
3) 6쪽을 낸 매실에 설탕 500g을 넣고 잘 섞어주세요.
4) 설탕을 넣어 섞은 매실을 용기에 담아 주세요.
5) 빠른 숙성을 위해 하루 동안 실온에 두고 1차 숙성해 주세요.
6) 1차 숙성한 매실 건더기와 국물은 종이컵 기준 1/2컵을 다른 통에 옮겨 담아 주세요.
7) 소금 4꼬집을 넣어 주세요.(매실절임을 반찬으로 먹을 때 부족한 간을 보충해 줍니다)
8) 설탕 500g을 매실장아찌 위에 잘 덮어 주세요.(설탕으로 덮이지 않은 곳은 곰팡이가 핍니다!)
9) 김치 냉장고에 넣어 3~4개월 이상 2차 숙성해 주세요.

Tip. 일반 냉장고에 넣어두면 물러질 수 있으니 꼭 김치냉장고에서 숙성해 주세요! 1차 숙성하고 남은 국물은 매실청 담그셨으면 거기에 합치셔도 됩니다^^

김치 냉장고에서 저온숙성으로 보관하면 1년 내내 아삭한 매실장아찌를 맛볼 수 있습니다. 시청해 주셔서 감사합니다:)

BGM
https://www.youtube.com/watch?v=X1Kmu_qOaF0
니니NiNi : 2차 숙설중인데 밑에 설탕이 많이 까라앉았어요~중간에 뚜껑 열어서 섞어야하나요?아니면 그대로 놔두나용?
아원보리 : 감사합ㄴㅣ다 ♡
하루세끼mom hero life : 좋은 정보 감사합니다~~
불나비 : 안녕하세요?홍쌍리명인님,매실짱아찌 2차발효때 설탕을 덮은후 설탕이 녹기를기다렸다가 냉장고에 넣나요?아니면 바로넣나요?미안하지만 답변부탁드립니다^^
올인원 ASMR 자연소리 : 맛 좋은 매실장아찌 담는 알토란 홍싸리명인 비법 꿀팁정보 알기쉽도록 잘 설명하여주시고 ,영상도 선명하여 잘보았습니다.생활에 유익한 정부 감사드리며,풀시청합니다
이슬 : 감사합니다
매실 짱아치 저방법으로 담았는데
너무 꼬들꼬들하던되요
생각보다 많이 달지는 않았어요
Shin Jeongim : 매실 절이고 남은 물은 어떻게 활용하나요?
상하이 지연씨 : 흠집있는 매실로 해도되나요?????
작야 : 댓글이 너무 부정적이라 잘 안남기는데 일단 남깁니다.

설탕을 많이 붓는다고 했는데.. 짱아찌예요

설탕은 단맛의 용도보다는 과육의 수분과 쓴맛을 빼기 위해 넣는겁니다. 그리고 1차 500 그램 재시고 그 빠진 수분 다 집어넣는게 아니라 다시 분리 하셨어요 물론 그걸 50 프로 다시 넣긴 하셨지만요

요리에는 정답은 없습니다. 본인이 방법을 찾아 그게 맛있다면 그게 정답이지요.
댓글 다시는분들 생각 좀 하시고 달아주셨으면 좋겠네요. 매실 담그는 법 자체를 모르시는 분들도 꽤 계신거 같아요

설탕을 1:1 로 붓는 까닭은 저장음식이고 냉장고에 들어가지 않기 때문에 잘못하면 골마지끼고 버리게 되요. 숙성시켜 먹는 음식인데 그게 실패하면. 다음해를 기다려야 하는겁니다.

그리고 저 음식을 먹을때 저걸 국물까지 호로록 마시지 않습니다. 다시 고추장 양념을 하기 때문에 그땐 다시 설탕 넣지 않아요
이상진 : 참 쉽죠
장아찌

#매실장아찌 매실청에서 건져낸 매실로만든 매실장아찌/맛있는매실청만들기[상어이모.SANGEOIMO]

매실청담고 나온 쪼글쪼글한 매실로 매실장아찌 만들어봅니다
재료가 너무 간단해서 레시피라고 적기도 그렇습니다
narimom han : 매실을 담궈서 냉장고에 3개월 보관하다 꺼내보니
액기스는 별로없고 과육은 삽살한 맛이나는데 고추장에
묻혀 먹어도 돼는지 궁금합니다 매실이 쪼글해지지 않았네요
장정애 : 얼마나 두고 먹을수 있을까요?
챔피온 : 심플한 영상 좋습니다
감사합니다..
목소리가 예쁘세요~
스킨답서스 : 매실짱아찌는 생과일때 분리해서 해야하는줄알았는데 청에서 거른것도 되는군요..꼬득꼬득 오득오득 식감도 남아있을까요?
집순이youn : 매실 장아찌 무침은 고급 반찬 입니다.
손도 많이 가구 해먹기 쉽지 않은 반찬 이죠.....보는데 침꼴깍 했네요 ㅋ
구독자 : 가세연 보고 왔습니다~~ ㅋㅋㅋㅋ 자주 놀러 올께요~~ 구독하고 갑니다
이박사 : 평소 요리 좋아하고 요리채널 자주 보는데요... 기왕이면 건강한 의식을 가지신 분의 요리채널을 많이 봐야겠지요^^
Isabelle Lee : 가세연 보고구독합니다..
화이팅
동의보감 : 지금부터 상어이모 팬이 되겠습니다 ㅎ
김제리 : 이모님 안녕하세요오오 매실장아찌 킬러인데 만들 수 있다고 해서 들어왔어요! 넘 맛있어 보여... 외할무니가 해주신 매실장아찌가 진짜 맛있는데 오늘은 전화 한 번 드려봐야겠어요! (영상은 봤지만 내가 해먹지는 않겠다는 뜻ㅋㅋㅋㅋㅋ) 구독하구 갈게요 자주자주 뵈어요오오

매실청 거르기 건더기활용 새콤달콤 매실장아찌무침

#매실청거르기#매실청건더기#매실장아찌무침
매실을 6월에 담아서 벌써 100일 되었습니다.
매실청 거르기를 했는데요.
100일 정도에 하셔도 되고 1년 후에 하셔도 됩니다.

생수병이나 작은 병에 소분해서 담아도 되지만 저는 1년은 큰 통에 한꺼번에 숙성시킵니다.
매실청 거르기할 때 용기와 사용할 도구들을 먼저 소독해서 준비했습니다.

매실액기스를 거르고 나니 11리터 정도 나왔어요.
적당한 양입니다.
크기가 큰 매실로 하거나 잘 익은 매실로 하면 매실액기스가 더 잘 나옵니다.
매실액기스는 1년이 되는 내년 6월부터 먹을거에요.
뚜껑을 꽉 닫고 시원하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관합니다.

거른 매실 건더기는 버리지 마시고 활용해보세요.
냉장고에 보관했다가 식후에 두세개씩 드시면 젤리처럼 맛있습니다.
매실잼을 만드셔도 좋고 매실장아찌 무침을 해도 맛있습니다.

[초간단 매실장아찌 무침 재료와 만드는법]
매실건더기 420g, 고추장 1스푼, 다진마늘 1/2스푼, 다진대파 1/2스푼, 참기름 1스푼, 통깨 약간

1. 매실, 고추장, 다진마늘, 다진대파를 넣고 조물조물 버무립니다.
- 고추장은 기호에 맞게 더 넣으셔도 되고, 더 맵게 드시려면 고춧가루를 넣으셔도 좋습니다.
2. 참기름과 통깨를 넣고 버무리면 매실장아찌 무침 완성입니다.


더 자세한 내용은 영상으로 확인해주세요.
시청해주셔서 감사합니다.
도움이 되셨다면 구독과 좋아요 부탁드립니다.♥
GEETA'S KITCHEN : Awesome recipe
타이거 : 매실 청은 청대로
짱아찌는 짱아찌대로
새콤 달콤 아주 좋은
음식인것같아요
좋은영상잘보아습니다
아름다운날되세요
감사합니다 ~~^^
Dapur Orkid : Wow!!
Me Pla Station : WOW YOU ALWAYS REALLY GOOD COOKING
BIG LIKE MY FRIEND^^
Shreya's Recipe : Hi dear,
I m happy that you uploaded the recipe,
It's a great side dish recipe,
Greetings
Be safe and healthy !!!
두발로세계을 : 멋진 영상 잘보고갑니다
풀천으로 응원하겠습니다
친구하고 세트 선물 합니다
응원합니다 ~
홈러버요리로그 Home lover's cooking : 궂은 날씨에도 매실청이 성공적으로 잘 담가져서 넘 기분좋으시겠어요.
새콤달콤한 매실 장아찌~ 넘 먹음직스러운데요
맛있게 잘 보고 갑니다
마리안느의 살뜰한끼 Marianne's Hearty Meal : 저번 봄에 담았던것 거를때가
됐군요~~
정말 매실청은 일용할 양식이예요^^~~
거른 매실로 장아찌와 여러요리를 담그니
버릴것 없이 알뜰히~
요리조리소담 : 매실액은 자고로 몇년씩 묵혀둬야죵♡♡♡
Mr백곰 : 밥반찬으로 정말 맛있는데!!!! 이렇게 만드는군요 ㅋㅋㅋㅋ 좋은 정보 감사합니다!!

... 

#매실 장아찌

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

전체 1,682건 12 페이지
게시물 검색
Copyright © www.jwfoundation.or.kr. All rights reserved.  Contact : help@oxmail.xyz